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人手が集まらない。それでも稼働は戻ってきている。これからの宿泊施設は、少ない人数で回せる設計に変えられるかどうかで収益が分かれます。
Digital&の宿泊施設向け経営支援は、システム導入の提案ではありません。業務の棚卸しから、予約・チェックイン・清掃・料飲の各工程を組み替え、同じ人数で稼働と単価を上げるところまでを設計します。
このページでわかること
宿泊施設の収益は、客室数 ×稼働率 ×平均単価 −人件費 −変動費 −固定費で決まります。稼働率を上げても、人手が足りずに料飲や清掃が回らなければ、単価を下げることになります。
| 項目 | よくある状態（Before） | 高生産性モデル（After） |
|---|---|---|
| 予約 | ポータル依存で手数料が重い | 自社予約の比率を高め、手数料を削減 |
| チェックイン | 紙の記帳と対面説明で時間がかかる | 事前入力と簡素化で短時間に |
| 清掃 | 担当者の経験に依存 | 手順と時間の基準があり、品質が安定 |
| 料飲 | 人手をかけた提供 | 形態を見直し、少人数で満足度を維持 |
| 価格 | ほぼ一律 | 時期・曜日・プラン別に設計 |
| 人時生産性 | 把握していない | 1人1時間あたりの売上を管理 |
現在の稼働率、平均単価、人員体制を伺い、どこに改善余地があるかをお伝えします。省力化と単価向上のどちらを優先すべきかの判断材料まで、その場でお持ち帰りいただけます。
稼働率を上げるためにポータルサイトで値下げをすると、手数料と合わせて利益が大きく削られます。稼働率90%で赤字、70%で黒字という状態は珍しくありません。
見るべきは、客室あたりの収益と人時生産性です。この2つを基準にすると、どこまで値下げしてよいか、何室を稼働させるべきかが判断できます。
ポータルサイトは集客力がありますが、手数料が収益を圧迫します。一方、自社予約は手数料がかからない代わりに、集客の手間がかかります。
経路別に、手数料を差し引いた実質単価を計算する。そのうえで、リピーターと直予約を増やす施策に投資する。この配分の見直しだけで、利益が変わります。
清掃の品質は口コミに直結し、口コミは予約に直結します。しかし基準がないまま外注すると、品質が担当者によって変わります。
作業手順と確認項目を自社で定め、外注先と共有する。加えて、抜き取りでの確認を行う。この管理があるかどうかで、口コミの評価が変わります。
施設規模と現在の体制によって変わります。以下は進め方の目安です。
| 支援の範囲 | 主な内容 | 期間の目安 |
|---|---|---|
| 経営診断 | 稼働・単価・人件費の分析、人時生産性の算出 | 1か月 |
| 業務の棚卸しと省力化 | 作業時間の実測、工程の見直し、手順の標準化 | 2〜3か月 |
| 予約経路と価格設計 | 経路別の実質単価分析、価格設計の見直し | 1〜2か月 |
| 運用定着 | 月次の数値確認、現場への引き継ぎ | 3〜6か月 |
価格設計の見直しは、費用をかけずに単価が上がる領域です。まずここから着手することが多くあります。
人時生産性が見えると、稼働を増やすべきか単価を上げるべきかが判断できます。
観光・宿泊分野の他のテーマとしては、グランピング事業の立ち上げ、グランピング事業の成長戦略、旅館・ホテル業界のM&Aと事業承継をご覧ください。
集客と業務改善については、SEOコンサルティング、中小企業向けDXコンサルティングもご参考になります。
この記事のまとめ
これからの宿泊施設は、少ない人数で回せる設計に変えられるかで収益が分かれます。稼働率だけを追うと、手数料と人件費で利益が消えます。
見るべきは、客室あたりの収益と人時生産性です。予約経路は手数料を差し引いた実質単価で比較し、清掃は基準を自社で定めて外注を管理する。この3点が収益構造を変えます。
人時生産性はどう計算しますか？
期間中の売上を、その期間に投入した総労働時間で割ります。部門別に出すと、どこに改善余地があるかが見えます。まず現状値の算出から始めます。
ポータルサイトを減らすと稼働が落ちませんか？
急に減らすと落ちます。まず自社予約とリピーターを増やす施策を進め、その比率が上がってから段階的に見直す順序が安全です。
清掃を内製化すべきですか？
規模と人員の確保状況によります。外注のままでも、手順書と確認表を自社で用意して共有すれば、品質は管理できます。内製化は人員を確保できる場合の選択肢です。
料飲はどう見直せばよいですか？
提供形態の変更が中心になります。時間帯を絞る、品数を絞って質を上げる、地元の食材を前面に出すなど、人手をかけずに満足度を保つ方法があります。
価格設定はどう変えればよいですか？
曜日、季節、予約のタイミングによって価格を変えることが基本です。繁忙期に単価を上げ、閑散期は稼働を優先する。この使い分けだけで平均単価が変わります。
どれくらいで効果が出ますか？
価格設計の見直しは翌月から単価に表れます。省力化による人件費の改善は2〜3か月、予約経路の見直しは3〜6か月が目安です。
無料の経営相談では、現在の稼働率、平均単価、人員体制を伺い、どこに改善余地があるかをお伝えします。オンラインで60分、省力化と単価向上のどちらを優先すべきかまでお持ち帰りいただけます。
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